# 家常菜谱大全及做法 ## 一、前言

家常菜是每个家庭日常饮食的关键组成部分，简单易做，既能满足口味，又能兼顾营养。在繁忙的生活中，制作美味的家常菜不仅能满足味蕾，还可以增进家庭的情感。本文将为您提供一系列简单易做的家常菜谱及详细做法，让我们一起踏上美食之旅吧！

## 二、经典家常菜谱推荐 ### 1. 红烧肉

红烧肉是一道色香味俱全的传统菜肴，做法简单，适合家庭聚餐。

#### 材料

五花肉500克，生抽50毫升，老抽30毫升，冰糖适量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量。

#### 做法

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块；

2. 锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至糖溶化变为红色；

3. 加入五花肉，翻炒至均匀上色；

4. 加入生抽、老抽、料酒、葱姜蒜炒匀，加入适量水；

5. 煮开后转小火，慢炖40分钟；

6. 根据口味加入盐，最后收汁即可。

### 2. 宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣而著称，做法也相对简单。

#### 材料

鸡胸肉300克，干辣椒适量，花生米适量，葱姜蒜适量，生抽、盐、料酒适量。

#### 做法

1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、生抽腌制15分钟；

2. 炒锅加油，放入花生米炒香备用；

3. 锅中加油，放入干辣椒炒香，加入葱姜蒜；

4. 倒入腌制好的鸡丁，炒至变色；

5. 加入炒好的花生米，调味后翻炒均匀即可。

### 3. 清蒸鱼

清蒸鱼是一道非常健康的家常菜，保留了鱼的原汁原味。

#### 材料

鲜鱼一条，姜片适量，葱适量，盐适量，料酒适量。

#### 做法

1. 鱼洗净，去内脏，沥干水分；

2. 鱼身抹盐，腹内放入姜片；

3. 鱼身上铺上葱段，淋上料酒；

4. 上锅蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整蒸的时间；

5. 蒸好后取出，撒上新鲜香葱，淋上热油和蒸鱼豉油即可。

## 三、家常菜的营养搭配

家常菜不仅要注重口味，还需要合理搭配营养。要做到荤素结合，多吃新鲜的蔬菜和水果，以补充身体所需的维生素和矿物质。与此同时，应削减高油、高盐的做法，提倡清淡饮食。主要是在夏天，清淡的菜肴更能让人食欲大开。

## 四、提升烹饪技巧的小妙招

1. 材料准备要充分，保证食材的新鲜和干净；

2. 火候要掌握，炖、煮、炸等不同的烹饪方式要调节好火力；

3. 调味品的使用要适量，合理搭配能增强菜肴的风味；

4. 学会使用不同的厨具，能够提高烹饪效率和菜肴质量。

## 五、结语

通过以上的家常菜谱，我们发现，家常菜并不复杂，只要用心去做，任何人都能够成为优秀的厨师。希望您能从中得到灵感，创造出更多属于自己和家人的美味佳肴！