# 顿猪排做法大全 ## 什么是顿猪排？

顿猪排是一道源自于西方的美食，名字听起来可能有些陌生，但其实它的精髓在于使用厚切猪肉，并通过煎、炸等方式烹饪，使之外酥里嫩，深受众多食客的喜爱。这道菜品在不同的地方有着不同的变种，尤其在德国和美国都十分流行。在这篇文章中，我们将详细介绍顿猪排的由来、不同做法以及一些小技巧，帮助你在家也能轻松制作出美味的顿猪排。

## 顿猪排的材料准备

制作顿猪排的材料相对简单，主要包括以下几种：

• 猪肉：选择厚切的猪腰肉或者猪后腿肉。
• 面粉：用于裹粉，可以选用普通面粉或玉米淀粉。
• 鸡蛋：用来打成蛋液，裹住面粉。
• 面包屑：制作外酥脆的口感。
• 调料：盐、黑胡椒、香料（根据个人口味选择）。
• 油：食用油用于煎炸，可以选择菜籽油或花生油。

## 顿猪排的基本做法 ### 材料的处理方式

首先要做的是，将猪肉切成约1-2厘米厚的厚片。务必根据个人口感选择合适的厚度，太薄会失去猪排的丰富口感，太厚则可能难以熟透。接着，用刀背轻轻拍打肉片，让它更加嫩滑，与此同时更容易入味。

### 腌制猪肉

将处理方式好的猪肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒和其他喜欢的香料，充分搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，以使其更加入味。

### 裹粉和煎炸

腌制后的猪肉接下来要进行裹粉。首先要做的是准备一个碗，打入几个鸡蛋，搅拌均匀。再准备一个盘子，倒入适量的面粉；另一个盘子中加入面包屑。将腌好的猪肉片先放入面粉中裹匀，再浸入蛋液，最后裹上面包屑。

在锅中加入适量油，等油温升高（约180摄氏度）后，放入裹好粉的猪肉片，小心不要让油溅出锅外。根据厚度，煎炸每一面大约3-5分钟，待其色泽金黄，外皮酥脆即可。

### 控油和上盘

将煎炸好的顿猪排放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂。随后可以将其盛盘，搭配自己喜欢的蔬菜或酱汁，例如沙拉、蒜泥或者烧烤酱，提升风味。

## 顿猪排的变种做法 ### 布兰迪顿猪排

布兰迪顿猪排是顿猪排的一种改良版，它灵感来源于经典的法式菜系。制作方式与基本顿猪排相似，但在腌制时加入少量布兰迪酒，能够提升整体的风味。搭配奶油蘑菇酱，口感更为丰富。

### 中式顿猪排

想要将顿猪排融入中餐风味，可以在腌制时加入生抽、老抽、姜蒜等调料，煎炸后可以搭配酸甜口味的酱汁，比如糖醋汁，让你体验到中西合璧的美味。

### 香草顿猪排

如果你喜欢香草的味道，可以在腌制时加入新鲜的迷迭香或百里香，增添自然香气。与此同时，选择全麦面包屑替代传统面包屑，不仅健康，还能带来不同的口感。

## 顿猪排的搭配推荐

顿猪排本身是一道丰富的主菜，它的搭配可以灵活多变：

• 沙拉：搭配新鲜的沙拉菜，提升清爽感。
• 土豆：无论是土豆泥还是炒土豆，都能很好地与猪排相辅相成。
• 米饭：用米饭来吸附猪排的美妙酱汁，相得益彰。
• 啤酒：顿猪排与啤酒搭配，是绝佳的餐桌组合，增添美食的乐趣。

## 小贴士

在制作顿猪排时，有几个小技巧可以帮助你提高成品的质量：

• 确保油温合适，这样可以使猪排外皮迅速酥脆，不油腻。
• 控制煎炸时间，避免煎炸过久导致肉质干燥。
• 使用温度计检查肉的内部温度，确保生熟适中，达到安全食用标准。
• 在腌制过程中，可以加入柠檬汁，帮助去腥提鲜。

## 总结

顿猪排是一道简单却美味的西式菜肴，能够在家庭聚餐中成为焦点。无论是经典的制作方法，还是各种变种，都值得尝试。希望通过本文的分享，能够让你在家中也能轻松制作出美味的顿猪排，享受美好的用餐时光。