糯米肉饼做法大全

糯米肉饼是一道传统的中式美食，香糯可口，外皮酥脆，内里鲜嫩，深受大众喜爱。这道美食因其简单的制作方法和丰富的口感而受到许多家庭的青睐。本文将为大家详细介绍糯米肉饼的制作过程，材料选择及小技巧，帮助大家在家轻松制作出美味的糯米肉饼。

一、糯米肉饼的材料准备

制作糯米肉饼的第一步是准备材料。以下是所需的主要食材：

• 糯米：250克
• 猪肉（肥瘦相间）：150克
• 香葱：适量
• 生姜：适量
• 盐：适量
• 酱油：适量
• 料酒：适量
• 五香粉：适量
• 食用油：适量

可以根据个人口味添加其他配料，如香菇、虾仁或鸡蛋等，使糯米肉饼更加丰富多样。

二、糯米的浸泡与处理方式

制作糯米肉饼的关键在于糯米的处理方式。将糯米提前浸泡是至关关键的一步。将250克糯米用清水浸泡4小时以上，最好能浸泡一夜，这样可以使糯米充分吸水，口感更加软糯。

浸泡好后，将糯米沥干，备用。此时可以准备猪肉。

三、猪肉的处理方式与腌制

将150克猪肉剁成肉末，如果喜欢口感稍微粗一点的，可以适当减小剁碎的程度。接下来，加入适量的盐、酱油、料酒、五香粉以及生姜末，搅拌均匀。

腌制的时间大约为半小时，帮助肉末更好地入味。在腌制的在此之时，可以将香葱切成葱花备用。

四、糯米肉饼的制作步骤

腌制好肉末后，我们可以开始制作糯米肉饼。制作步骤如下：

1. 糯米底层：取适量的糯米，用手轻轻捏成饼底，厚度可以根据个人喜好，一般在0.5厘米左右。

2. 肉馅填充：在糯米饼的中央放入腌制好的肉馅，尽量让肉馅均匀分布，不要放得过多，以免包不住。

3. 包裹糯米：用手将糯米饼的边缘向中间包裹，确保肉馅完全被糯米包裹住。可以用水稍微润湿手边，以便更好地粘合。

4. 整形：将包好的肉饼轻轻压平，形成圆形或饼状，这样方便后续煎制。

五、糯米肉饼的烹饪

准备好糯米肉饼后，我们可以进行烹饪。传统的做法是将糯米肉饼进行煎制。以下是详细的煎制步骤：

1. 热锅凉油：在平底锅中加入适量的食用油，油量要足以覆盖锅底。将锅加热至油微微冒烟。

2. 放入肉饼：将整形好的糯米肉饼轻轻放入锅中，注意不要让肉饼相互碰撞。

3. 煎制至金黄：使用中小火将糯米肉饼两面煎至金黄酥脆，每面大约煎4-5分钟。可以用铲子轻轻压一下，让糯米肉饼更均匀受热。

4. 上蒸锅：煎好后，可将肉饼放入蒸锅中蒸5-8分钟，这样可以保证肉馅熟透且更加鲜嫩。

六、成品与享用

当糯米肉饼蒸制完成后，将其取出，放在盘中。表面可撒上一些葱花进行装饰。此时，整个糯米肉饼金黄诱人，香气四溢。

糯米肉饼可以单独享用，也可以搭配醋或辣椒酱作为沾料，口感更佳。无论是作为主食还是小吃，都是美味的选择。

七、小贴士

1. 糯米不能浸泡时间过短，否则口感会偏硬。

2. 肉馅可以根据自己的口味进行调整，加入一些其他蔬菜加大风味。

3. 煎制时注意火候，避免煎糊，影响口感。

4. 可以提前制作，冷冻保存，下次只需简单加热食用。

结语

糯米肉饼的制作简单易上手，口感独有，适合家庭聚会或日常餐桌。希望大家能通过本文的介绍，在家轻松制作出香糯可口的糯米肉饼，与家人朋友共享美好时光。

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