# 笋干烧肉片的做法大全 ## 引言

很多人都喜欢笋干烧肉片这道经典的家常菜，它以其丰富的口感和无与伦比的风味而受到许多人的喜爱。这道菜将鲜香的肉片与脆嫩的笋干完美结合，既有肉的油腻，也有笋的清爽，适合家庭聚餐或者招待客人。接下来，我们将详细介绍笋干烧肉片的制作方法，以及一些小技巧，非常适合喜欢下厨的朋友们尝试。

## 食材准备

制作笋干烧肉片，准备的食材主要包括：

• 五花肉：500克
• 笋干：200克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 生抽：2汤匙
• 老抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 糖：1汤匙
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 清水：适量

## 烹饪步骤 ### 1. 准备食材

首先要做的是，将五花肉洗净，切成厚薄均匀的肉片。建议将五花肉切得稍厚一些，这样在烹饪过程中能更好地吸收调料的味道。笋干提前浸泡在水中，浸泡时间大约为1小时，将其泡软并清洗干净，切成适合的段。生姜切片，大葱切段备齐。

### 2. 腌制肉片

在一个大碗中，将切好的肉片放入，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐和胡椒粉，再放入切好的姜片与葱段，用手将所有的调料和肉片充分混合。腌制时间约为30分钟，让肉片更加入味。

### 3. 炒制肉片

热锅凉油，将腌制好的肉片放入锅中，用中火翻炒，直至肉片两面微微焦黄，出油。出油之后，捞出肉片，用厨房纸巾吸去多余的油，保持肉片的鲜嫩口感。

### 4. 翻炒笋干

锅中保留少许底油，加入切好的笋干，翻炒2-3分钟，让笋干的香味充分释放。接着将之前炒好的肉片放入锅中，继续翻炒均匀。

### 5. 加入调味料

接下来，往锅中加入适量的清水，水量至少要没过食材的表面。接下来再加入少许盐和胡椒粉，根据个人口味调整。再覆盖锅盖，用小火焖煮15分钟，让肉和笋干的味道融合。

### 6. 收汁

将锅盖打开，转大火收汁，直至汤汁浓稠，肉片光亮。最后，关火，装盘时可以撒上一些葱花作为装饰，增添色香味。

## 小技巧

1. 笋干选择：可以选择干笋或者新鲜笋，干笋需要提前泡发，新鲜笋则需焯水去腥。
2. 肉质选择：五花肉是鸡肉脂肪与瘦肉结合的理想选择，这样可以让菜肴更加美味。
3. 口味调整：根据个人口味，可以适当提升或减轻糖和盐的量，以达到理想的咸甜平衡。
4. 配菜：如果喜欢，也可以在最后加入一些胡萝卜、青椒等蔬菜，提升营养。

## 其他变体做法

笋干烧肉片的做法可以根据个人喜好进行各种变化。例如，可以加入一些豆瓣酱、辣酱来提升辣味；也可以加入蘑菇、豆腐等食材，让菜肴更加丰富。

### 如何搭配

笋干烧肉片一般可以搭配米饭，也可以作为主菜加入到火锅中。对于喜欢清淡口味的人，可以配一些青菜，达到营养均衡。

## 结语

笋干烧肉片这道菜，不仅美味可口，更是简单易做，非常适合家庭日常烹饪。希望通过本文的介绍，大家能自己在家尝试制作这道经典的烧肉菜品，让家人享受到美食的在此之时，也增进感情。无论是节日聚餐还是日常家常，都能让这道菜成为餐桌上的明星。