# 排骨茄子豆角的做法大全 ## 一、前言

在中国的家常菜中，排骨茄子豆角是一道深受喜爱的美食。这道菜结合了排骨的鲜美、茄子的嫩滑以及豆角的爽口，不仅色泽诱人，而且营养丰富。作法简便，适合家庭日常烹饪，今天我们就来详细了解这道佳肴的做法。

## 二、准备食材

制作排骨茄子豆角，首先要做的是需要准备一些关键食材：

• 猪排骨 - 500克
• 茄子 - 2根
• 豆角 - 200克
• 大葱 - 1根
• 生姜 - 3片
• 蒜 - 3瓣
• 生抽 - 2汤匙
• 老抽 - 1汤匙
• 盐 - 适量
• 食用油 - 适量
• 鸡精 - 少许（可选）

## 三、食材处理方式

在烹饪之前，需要对准备好的食材进行处理方式：

1. 将排骨洗净，切成小块，用清水浸泡约30分钟，去除血水，待用。
2. 茄子洗净后切成滚刀块，可以放在盐水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 豆角洗净，去掉两端，切成5厘米的段。
4. 葱切葱花，姜切片，蒜切末。

## 四、烹饪步骤 ### 1. 煮排骨

首先要做的是，将处理方式好的排骨放入锅中，加入适量水，放入姜片，葱段，煮沸后撇去浮沫，捞出晾凉备用。

### 2. 炒制食材

在锅中倒入适量的食用油，加入蒜末煸炒出香味后，加入焯过水的排骨，用中火翻炒。

待排骨表面微微金黄后，加入生抽和老抽炒匀，炒出香味。

### 3. 加入茄子和豆角

接着，加入提前处理方式好的茄子和豆角，翻炒均匀，让所有食材充分混合，吸收调料的味道。

### 4. 加水焖煮

向锅中加入适量清水，刚好没过食材，调入盐，开大火煮沸后，改为中小火焖煮20分钟，让食材软烂入味。

### 5. 收汁

待时间到了，可以开盖，用大火收汁，待汤汁浓稠，最后可以根据口味加入少许鸡精，翻炒均匀。

## 五、新鲜出锅

将煮好的排骨茄子豆角盛入盘中，撒上葱花作为装饰，色香味俱全的家常菜就大功告成了！

## 六、总结

排骨茄子豆角是一道既简单又美味的家庭料理，做法灵活，可以根据个人的口味和喜好进行调整。无论是与米饭搭配，还是单独享用，都是极好的选择。在日常的饮食中，不妨尝试一下这道菜，将它带入自己的餐桌，享受美味的与此同时也收获家人的赞赏。

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