蜜汁手扒鸡的做法大全

手扒鸡是一道美味的传统菜肴，以鸡肉为主料，搭配各种香料和调料，经过精心的烹调，鸡肉外皮色泽诱人、肉质鲜嫩多汁，深受食客喜爱。而蜜汁手扒鸡则是在传统手扒鸡的基础上，加入了蜜汁，让味道更加浓郁，口感更加丰富。本文将分享蜜汁手扒鸡的详细做法以及相关技巧，帮助您在家轻松制作出美味的蜜汁手扒鸡。

一、准备食材

制作蜜汁手扒鸡的第一步是准备好所需的食材。以下是经典蜜汁手扒鸡的材料清单：

• 整鸡一只（约1500克）
• 蜂蜜适量（约100克）
• 生抽适量
• 老抽适量
• 姜蒜适量
• 八角适量
• 香葱适量
• 料酒适量
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 水适量

二、鸡肉的初步应对

在准备好食材后，您需要对整鸡进行应对。第一步将整鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。用纸巾把鸡身表面的水分吸干，方便后面腌制入味。

随后在鸡身上划几刀，以便更好地吸收调料，且可以让鸡肉更入味。接下来，放入适量的盐，用手按摩鸡肉，使其均匀受盐腌制。腌制30分钟，让鸡肉更为入味。

三、调制蜜汁腌料

制作蜜汁腌料是蜜汁手扒鸡的关键步骤。将适量的蜂蜜、生抽、老抽、料酒、姜蒜末、八角、黑胡椒粉混合在一起搅拌均匀，形成浓郁的腌料。

可以根据个人口味调整蜂蜜和酱油的比例，喜欢甜味的可以适量加大蜂蜜，再加入一些新鲜的香葱末，带来清新的香气。

四、腌制鸡肉

将调制好的蜜汁腌料均匀涂抹在腌制好的鸡肉表面和内部，确保每个角落都能沾上腌料。以后可以用保鲜膜包好，放入冰箱腌制4小时，最好是过夜，充分入味。

在腌制过程中，您可以不时地翻动鸡肉，让腌料更均匀地渗透到鸡肉中。

五、烹饪手法

腌制完成后，准备一口大锅，放入足够的水，加入一些姜片和料酒，帮助去腥味。将整只鸡放入沸水中焯水，大约5-10分钟，直到表面变色，捞出沥干。

随后将鸡放入烤盘中，预热烤箱至200℃，将鸡肉放入烤箱中烤制约40分钟。在烤的过程中，可以用剩余的腌料刷在鸡肉表面，帮助上色并加大风味。

六、火候掌握

在烤制过程中，要定时查看鸡肉的状态，以防外焦内生。可以在鸡身上插入一根竹签，如果流出的汁液为清色，表明鸡肉已彻底熟透；若还是红色，需继续烹饪。

当鸡肉表面变成金黄色，发出诱人的香味时，便可以取出，稍微冷却后，进行手扒，吃的时候更添风味。

七、装盘与享用

将扒好的鸡肉摆盘，可以搭配一些生菜、香葱或其他喜欢的蔬菜，增添色彩。与此同时，制作一些小碟的调料，如香辣酱、蒜蓉油，供大家搭配。热腾腾的蜜汁手扒鸡就完成了！

蜜汁手扒鸡外香脆内鲜嫩，每一口都充满了浓郁的蜜汁味，与家人朋友分享，定能让每个丰盛的餐桌生辉。无论是聚会、节日还是日常美食，蜜汁手扒鸡都是让人垂涎欲滴的绝佳选择。

八、注意事项

在制作蜜汁手扒鸡时，有几点需要特别注意：

• 鸡肉选择：选择肉质鲜嫩的整鸡，最好是散养鸡，味道更加鲜美。
• 腌制时间：根据鸡肉的大小适当调整腌制时间，确保入味。
• 烤制温度：控制好烤箱的温度与时间，防止鸡肉表面焦糊。
• 个人口味：可以根据个人的喜好调整腌料的配方，创造出适合自己的味道。

总结

蜜汁手扒鸡是一道色香味俱全的美食，经过简单的步骤与细心的烹饪，您就可以在家享受到这道美味的料理。希望通过本篇文章能够帮助到您，让这一道传统佳肴走进您的家常菜谱。尽情享用这个美味吧！