# 长寿鱼葱油的做法大全 ## 引言

长寿鱼，又名青鱼或长江鲫，是一种肉质鲜美、营养丰富的淡水鱼。葱油则是搭配鱼类的一种经典调味品，常用于提升鱼的鲜香味道。今天，我们将详细介绍长寿鱼葱油的制作方法，帮助你在家也能轻松制作出这道美味的佳肴。

## 材料准备

首先要做的是，我们需要准备以下材料：

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长寿鱼 1 条（约 500 克）

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大葱 2 根

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生姜 3 片

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蒜瓣 3 瓣

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料酒 2 汤匙

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盐 适量

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生抽 2 汤匙

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白胡椒粉 少许

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食用油 适量

## 制作步骤 ### 步骤一：清理鱼

首先要做的是，将长寿鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，之后用流水冲洗干净，确保没有异味。随后，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干，放在一旁备用。

### 步骤二：腌制鱼

将清洗干净的长寿鱼放入一个碗中，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，用手轻轻按摩均匀，腌制大约 15 分钟，让鱼吸收调料的风味。

### 步骤三：准备葱油

在腌制鱼的在此之时，准备葱油。首先要做的是要将大葱切成段，姜切成片，蒜瓣拍碎。随后，在锅中加少许食用油，加热后，将葱段、姜片和蒜瓣放入锅中，小火慢慢翻炒，直到散发出香味。

### 步骤四：煎鱼

在另一个平底锅中，倒入适量食用油，加热至 70% 热时，将腌制好的长寿鱼放入锅中，煎至两面金黄，大约每面煎 3-5 分钟。注意火候，不要过火，以免鱼肉变老。

### 步骤五：加葱油

当鱼煎好后，迅速将刚才炒好的葱姜蒜连同油一起倒入鱼身上，随后再加入生抽，翻面的在此之时，让葱油均匀包裹住鱼身。可以根据个人口味再调整盐的用量。

### 步骤六：焖煮入味

将锅盖盖好，用小火焖煮约 5-10 分钟，让鱼进一步吸收葱油的香气。如果喜欢，可以在焖煮的过程中适量加入水，以免鱼干燥。

### 步骤七：装盘

待鱼入味后，小心地将其盛出，摆放在盘中，用葱段和蒜瓣装饰，营造出一道色香味俱佳的长寿鱼葱油！

## 小贴士

1. 选择新鲜的长寿鱼是关键，这样能保证鱼肉的鲜美。

2. 腌制鱼时，可以根据个人口味适量提升调料的用量。

3. 煎鱼时，火候非常关键，要把握好时间，确保鱼肉鲜嫩。

4. 如果想让葱油更具风味，可以加入少许辣椒，带来微辣的口感。

5. 这道菜适合配米饭食用，也可以作为宴请宾客的佳肴。

## 结语

长寿鱼葱油是一道非常简单又美味的菜肴，不论是在家庭聚餐，还是节日宴请，都是一道受欢迎的选择。希望以上的详细步骤能够帮助你在家轻松制作出这道美食，与家人共享美好的时光。