# 家常甜菜做法大全 ## 甜菜的营养价值

甜菜，又称为红菜头，是一种非常受欢迎的根菜，不仅颜色鲜艳，而且营养丰富。甜菜富含抗氧化剂、维生素C、维生素B6、叶酸、钾和铁等，能够帮助改善血液循环、增强免疫力，还对心脏健康有益。与此同时，甜菜也能促进消化，具有一定的排毒结果。

## 如何挑选与存储甜菜

挑选甜菜时，应选择外皮光滑、无霉斑的根部，颜色越深的甜菜往往味道越甜。小巧的新鲜甜菜通常比大而老的甜菜更加美味。购买后，可以将甜菜放在通风良好的阴凉处，或放入冰箱的蔬菜保鲜区，最多可保存约一周。

## 家常甜菜的基础做法 ### 材料准备

制作家常甜菜需要准备以下材料：

• 甜菜：500克
• 橄榄油：2汤匙
• 盐：适量
• 黑胡椒粉：适量
• 大蒜：2瓣
• 香醋：1汤匙（可选）

### 简单烹饪步骤

1. 清洗甜菜，去掉顶部的绿叶部分，用水泡洗净，去掉泥土。

2. 将甜菜切成适当大小的块，放入开水中焯水，时间大约为10分钟，至甜菜变软。

3. 然后我们进行用冷水冲凉，沥干水分，备用。

4. 热锅中倒入橄榄油，加入切碎的大蒜煸炒，散发出香味。

5. 加入焯好水的甜菜，翻炒均匀，加入盐和黑胡椒粉调味，最后加入香醋提升风味。

6. 翻炒至甜菜与调料充分融合，出锅前可以撒上一些新鲜香草进行装饰。

## 甜菜沙拉的做法 ### 材料准备

制作甜菜沙拉需要准备：

• 成熟甜菜：2个
• 生菜：适量
• 坚果：适量（如核桃或榛子）
• 羊乳酪：适量（可选）
• 橄榄油：3汤匙
• 盐和黑胡椒：适量
• 醋：1汤匙（红酒醋或苹果醋均可）

### 制作步骤

1. 清洗甜菜并去皮，切成小块后放入蒸锅中蒸约30分钟。

2. 蒸熟后，放凉并切成片。在此期间准备生菜，洗净切好。

3. 将生菜放在一个大碗中，加入凉透的甜菜块。

4. 撒上坚果和羊乳酪，淋上橄榄油和醋，最后调入盐和黑胡椒，轻轻翻拌均匀。

5. 沙拉完成后，可以立即食用，或放入冰箱冷藏数小时，冷却的口感更加美味。

## 甜菜汤的制作 ### 材料准备

制作甜菜汤所需材料：

• 新鲜甜菜：3个
• 土豆：1个
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 蔬菜高汤：1升
• 橄榄油：2汤匙
• 盐和胡椒：适量
• 新鲜香草：适量（如莳萝或香菜）

### 制作步骤

1. 甜菜、土豆、胡萝卜和洋葱全部洗净切块。

2. 锅中倒入橄榄油，加入切好的洋葱煸炒至透明。

3. 然后我们进行加入胡萝卜和土豆，炒几分钟后加入甜菜块。

4. 倒入蔬菜高汤，煮沸后转小火炖约30分钟，直到所有材料熟烂。

5. 用手持搅拌器将汤搅拌至光滑状，调整盐和胡椒，最后撒上新鲜香草增香。

## 甜菜的其他创新吃法 ### 甜菜披萨

将甜菜薄切，作为披萨的配料之一，与芝士和其他配料搭配，能够带来独有的风味。

### 甜菜果汁

将甜菜切块，与胡萝卜、苹果一同榨汁，这种果汁不仅色泽诱人，还富含营养，口感清新。

### 烤甜菜

将甜菜整颗放入烤箱中，加入少许橄榄油，调味后在190度烤约45分钟，香甜可口。

## 总结

甜菜是一种多用途的健康食材，通过不同的烹饪方式可以制作出美味的菜肴。无论是简单的炒、沙拉，还是汤和创新的披萨，甜菜都能为您的日常餐桌增添色彩与营养。希望大家能尝试不同的做法，享受甜菜的美味和健康！