# 鸡蛋虾酱羹的做法大全 ## 什么是鸡蛋虾酱羹？

鸡蛋虾酱羹是一道经典的中式汤羹，以鸡蛋和虾酱为主要成分，色香味俱全，营养丰富。它不仅具有豆腐羹的细腻口感，还富含蛋白质和多种微量元素，深受人们的喜爱。在家庭聚餐或节日餐桌上，它经常出现在菜肴的序列中。

## 食材准备

要制作美味的鸡蛋虾酱羹，您需要以下食材：

• 鸡蛋：2-3个
• 虾酱：适量（根据个人口味）
• 水或高汤：适量（约500毫升）
• 盐：适量
• 葱：适量（切葱花）
• 香菜：适量（切碎， optional）

## 制作步骤 ### 第一步：准备高汤

第一步要准备高汤，以扩大羹的鲜味。如果时间允许，您可以用鸡骨、猪骨或鱼骨熬制高汤，熬制时间约2-3小时。若时间紧迫，也可用清水代替，仅需适量添加盐调味。

### 第二步：调制虾酱

在准备好的高汤中，加入适量的虾酱，随后用勺子充分搅拌，使虾酱溶解在汤中。根据个人口味可以适当增减虾酱的用量。虾酱的咸香为羹品增添了独有的风味。

### 第三步：打鸡蛋

将鸡蛋打入一个碗中，充分搅拌均匀。打鸡蛋可以扩大羹的浓稠感，与此同时形成细腻的蛋花，提高整体的美观度。在搅拌之前可以加入少许盐，以扩大鸡蛋的底味。

### 第四步：煮汤

将已经调好虾酱的高汤煮沸。待汤沸腾后，将火调至中小火，慢慢将打好的鸡蛋液均匀倾倒入汤中。用筷子轻轻搅拌，以免鸡蛋在汤中成团。

### 第五步：收汁和出锅

待鸡蛋液在汤中略微凝固后，用勺子轻轻搅拌，确保其均匀分布。可以根据个人口味判断汤的浓稠程度，若觉得浓稠可稍加水，调至喜欢的口感。随后再煮1-2分钟，最后用葱花和香菜点缀，即可盛出享用。

## 小提示

1. 虾酱的选择：不同品牌和种类的虾酱味道各异，建议先尝试少量，适合自己的口味后再添加。

2. 鸡蛋的火候：鸡蛋下锅后，不要过度搅拌，以保持鸡蛋花的形状，使羹品更加美观。

3. 其他配料：可以根据喜好添加豆腐、青菜等配料，丰富羹品的口感和营养。

## 常见难题解答 ### 鸡蛋虾酱羹可以放多少天？

制作好的鸡蛋虾酱羹在冰箱中可以保存2-3天，食用前需加热。注意避免重复加热，以免影响食物的安全与口感。

### 如何使汤羹更浓稠？

可以适量添加淀粉水，搅拌均匀后在羹中煮1-2分钟，使汤羹变得更加浓稠，口感更加滑顺。

## 总结

鸡蛋虾酱羹是一道简单易做、营养丰富的美食，它将鸡蛋的鲜香与虾酱的独有风味完美结合，是居家餐桌的理想选择。希望这道菜能为您的饮食增添一些乐趣，感受到烹饪的欢愉。