# 苦蒿的美味做法大全 ## 什么是苦蒿？

苦蒿，又名苦艾，是一种常见的野生植物，其叶片呈羽状分裂，具有独有的苦味。苦蒿广泛分布于全球，尤其在北半球地区。尽管其味道苦涩，但苦蒿却蕴含着丰富的营养成分，被认为是一种宝贵的草药材料，以及美味的菜肴原料。

## 苦蒿的营养价值

苦蒿富含维生素、矿物质和抗氧化剂，具有促进消化、增强免疫力和清热解毒的作用。它的成分包括维生素A、维生素C、钙和铁等，能够有效提高人体的抵抗力。因此可见，苦蒿越来越多地被用于健康饮食中。

## 苦蒿的选购与处理方式 ### 选择新鲜苦蒿

在市场上选择苦蒿时，应挑选叶片鲜嫩、颜色鲜亮的品种。避免选择看起来有枯萎或变色的苦蒿，这样的植物通常代表着不新鲜。选择时，注意闻其香味，新鲜的苦蒿应该散发淡淡的香气。

### 处理方式苦蒿

购买回来的苦蒿可以用清水冲洗干净，去除表面的泥土和杂质。然后我们进行将苦蒿的根部切掉，保留叶片和嫩茎。在处理方式过程中，可以适量加点盐水浸泡，以削减苦味。

## 苦蒿的基本做法 ### 清蒸苦蒿

清蒸苦蒿是一种最简单且能够保留其原味的做法。第一步，将处理方式好的苦蒿放入蒸锅中，加适量的蒸水，用大火蒸约5-7分钟。蒸好后，可以撒上一些蒜末和香油，扩大风味。

### 苦蒿炒鸡蛋

这是一道极受欢迎的家常菜。你只需要将苦蒿洗净切段，然后我们进行与打散的鸡蛋混合在一起。热锅中加入少量油，倒入苦蒿鸡蛋混合物，快速翻炒至鸡蛋熟透。正宗的苦蒿炒鸡蛋色泽金黄，既营养又美味。

### 苦蒿炒肉

苦蒿炒肉可以选择牛肉或猪肉，先将肉切成薄片，用生抽和淀粉腌制10分钟。然后我们进行热锅中倒油，加入葱姜炒香后，放入腌制好的肉片翻炒，待肉熟后加入提前处理方式好的苦蒿，一同翻炒至断生即可。

## 苦蒿汤的做法 ### 苦蒿瘦肉汤

苦蒿瘦肉汤具有清淡、鲜美的口感，适合一家老小。准备好瘦猪肉，切小块，用清水煮沸去血沫后，捞出洗净。锅中加入清水，放入肉块和几片生姜煮开后，转小火炖煮约40分钟，最后放入苦蒿，炖10分钟即可。

### 苦蒿豆腐汤

这道汤品将豆腐的滑嫩与苦蒿的独有味道结合在了一起。准备嫩豆腐切块，开水煮沸后放入豆腐，再加入苦蒿，加入适量的盐和胡椒粉调味，最后煮2-3分钟，汤品既清爽又营养，十分开胃。

## 苦蒿的其他创意做法 ### 苦蒿饺子

制作苦蒿饺子的方法与普通饺子相似，你可以将苦蒿和猪肉或鸡肉一起剁成馅，然后我们进行包入饺子皮中。水煮或蒸熟后，搭配醋和酱油调制的汁，味道极为鲜美。

### 苦蒿沙拉

将苦蒿与西红柿、黄瓜等新鲜蔬菜搭配，再加入橄榄油、盐和胡椒粉，拌匀后即可食用。这种沙拉清新爽口，适合春夏季节，非常有助于解腻。

## 如何保存苦蒿

如果你购买了大量苦蒿，可以考虑以下几种保存方法：

1. **冷藏**：将苦蒿用湿布包好，放入密封袋中，放入冰箱冷藏，可以保存一周左右。 2. **冷冻**：将苦蒿放入开水中焯水后，及时放入冷开水中漂凉，然后我们进行沥干水分装入密封袋，放入冰箱冷冻。这种方法可以保存几个月。 3. **腌制**：将苦蒿用盐和醋腌制，可以制作成开胃的小菜，味道独有，适合与米饭搭配。 ## 总结

苦蒿是一种营养丰富、用途广泛的植物，可以用来制作各种美味佳肴。无论是清蒸、炒菜，还是作为汤品，苦蒿都能给我们带来独有的味觉体验。希望大家能在日常饮食中多尝试苦蒿的不同做法，让这种草药植物的美味走进更多家庭的餐桌上。